Ассортимент чая

Ассортимент

Чай Basilur – это продукция, закупаемая из самых главных регионов Шри-Ланки – Dimbula, Eliya, Nuwara и Uva. Ассортимент бренда состоит из более, чем 90 видов чайных смесей, а многочисленные коллекции включают более 200 наименований продукции. Это черный и зеленый чай листовой и пакетированные, а также травяные напитки. Ниже дано описание основных коллекций торговой марки.

Остров Цейлон

Коллекция представляет чай в пакетиках и листовой черный и зеленый. Главная жестяная упаковка чая имеет форму острова Цейлон, поддерживающая название всей коллекции.

В ассортименте присутствует чай:

• черный байховый листовой (Остров Спешиал в картонной пачке);
• зеленый «Сенча» (Остров зеленый в картонной пачке);
• черный байховый с типсами (Остров Спешиал в жестяной банке);
• черный и зеленый байховый мелколистовой в фильтр-пакетиках и пирамидках.

Лист Цейлона

Представляет собой чай Basilur, собранный на разных плантациях Шри-Ланки, имеющий особые вкусовые и ароматические характеристики. Коллекцию представляет чай:

• лист Цейлона Ува (Димбула, Рухуна, Канди) – классический неароматизированный черный листовой в жестяной банке;
• лист Цейлона Ува листовой и пакетированный байховый в картонной пачке;
• лист Цейлона Раделла зеленый листовой и пакетированный;
• лист Цейлона Ува мелколистовой черный байховый в пирамидках.

Времена года

Это черный и зеленый чай с добавками, отражающий вкусовые предпочтения в разные сезоны года. Представлен как цейлонскими, так и китайскими сортами. Коллекция объединяет следующие продукты:

• листовой черный и зеленый в жестяных банках и картонных пачках (весна, лето, осень и зима) со вкусами земляники, вишни, кленового сиропа и клюквы;
• пакетированный чай и в пирамидках по сезонам года – зимний, весенний, осенний, летний с аналогичными вкусами.

Восточная

Это Чай Basilur с пряным характером. Представлен пакетированным и рассыпчатым чаем в жестяных и картонных пачках. Наименования:

• Волшебные ночи (черный байховый с васильком, мальвой и клюквой);
• Масала (черный байховый с кардамоном, гвоздикой, корицей, имбирем);
• Марокканская мята (зеленый байховый с мятой);
• Восточное очарование (черный байховый с типсами);
• Белая луна (зеленый цейлонский со сливочным вкусом);
• Морозный день (черный цейлонский с васильком, апельсином и маракуйей);
• Золотой месяц (черный байховый крупнолистовой);
• Зеленая долина (зеленый цейлонский байховый).

Чайные книги

Коллекция Tea book – подарочная упаковка с листовым или пакетированным чаем с разными вкусами и ароматами. Может включать несколько вкусов в одной упаковке из жести или картона, имитирующей настоящую книгу. Представлена черным и зеленым цейлонским чаем.

Чайные домики

Представлена листовыми чаями в жестяной и картонной упаковке. Чайный дом – это оригинальный презент к любому празднику. В ассортименте присутствует:

• Рождественский домик (черный байховый чай с васильком, ванилью, апельсином и лимоном);
• Чайный домик (черный байховый с ароматом персика и крема, лепестками василька);
• Фруктовый магазин (черный байховый с изюмом, ананасом, манго, цитрусовой цедрой);
• Чайный магазин (зеленый байховый с клюквой, ананасом, яблоком, васильком и ванилью).

Букет

Представлен разными сортами черного и зеленого цейлонского и китайского чая. Это традиционный цейлонский байховый и китайский молочный улун в жестяной банке. В коллекцию также входят ароматизированные продукты. Среди других коллекций бренда можно выделить:

• Сад камней в символичной упаковке, имитирующей натуральный природный камень;
• Избранная коллекция, упаковка в которой выполнена как шкатулка;
• Карат;
• Фортуна и др.

Уникален дизайнерский проект от торговой марки Базилур, который состоит из элитного чая и вазы для декора интерьера. Ваза выполнена из керамики, имитирующей дерево, металл, мозаику.

Продукцию чайной компании Basilur знают в 50 странах мира. Она сотрудничает с известными чайными сомелье, дизайнерами и фотографами, чтобы радовать почитателей своей продукции не только красивым и вкусным чаем, но и эстетическим видом упаковки.

Товароведная характеристика чая

ВИДЫ ЧАЯ, СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ПО ТН ВЭД

В соответствии с ГОСТ 18478—85 «Чайная промышленность. Термины и определения» чай — продукт, изготовленный из чайного листа и содержащий танино-катехиновый комплекс, витамины и кофеин.

Чай классифицируется в зависимости от технологических приемов переработки чайного сырья на следующие виды:

• • черный чай — байховый чай, при получении которого применяются завяливание и ферментация сортового чайного листа;
• • зеленый чай — байховый чай, при получении которого применяется фиксация сортового чайного листа;
• • желтый чай — байховый чай, при получении которого применяется совместное скручивание фиксированного и завяленного сортового чайного листа;
• • красный чай — байховый чай, при получении которого применяется процесс обжаривания недоферментированного сортового чайного листа;
• • плиточный чай — чай, получаемый прессованием байхового чая;
• • кирпичный чай — чай, получаемый пропариванием и прессованием лао-ча;
• • экстракт чая — вытяжка растворимых в воде веществ чая;
• • жидкий концентрат чая — чай, вырабатываемый фильтрацией экстракта чая и его концентрированием до технологической нормы;
• • растворимый чай — чай, вырабатываемый фильтрацией и сушкой экстракта.

По существующей в чайной промышленности России классификации черный и зеленый байховый чай в зависимости от рода листа, размера чаинок и внешнего вида (уборки) подразделяют на две группы: крупнолистовой и мелкий ломаный.

К группе крупного листового чая относят следующие фабричные сорта: листовой первый — Л-1, второй — Л-2, третий — Л-3.

В группу мелкого ломаного чая входят: мелкий первый — М-1, второй — М-2, третий — М-3.

К мелкому чаю относят также высевки средние, мелкие, крошку. В соответствии с ТН ВЭД чай со вкусоароматическими добавками или без них относится к разделу II «Продукты растительного происхождения» к группе 09 «Кофе, чай, мате или парагвайский чай, и пряности» и включает позиции:

• — чай зеленый (неферментированный) в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг;
• — чай зеленый (неферментированный) в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг в одноразовой упаковке;
• — прочий чай зеленый (неферментированный);
• — чай черный (ферментированный) и частично ферментированный, в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг;
• — чай черный (ферментированный) и частично ферментированный, в первичных упаковках нетто-массой не более 3 кг в одноразовой упаковке;
• — прочий чай черный (ферментированный) и частично ферментированный;

Виды зеленого чая

Вначале чайные листочки оставляют для того, чтобы он подвялился на открытом воздухе. Затем его вручную скручивают. Это позволяет каждой чаинке дольше сохраняться, а кроме этого, этот процесс помогает регулировать скорость и интенсивность извлечения активных компонентов и эфирных масел из заварки.

После скручивания чай досушивают и упаковывают.

Зеленый чай бывает:

• Сильноскрученные листья по продольной оси.
• Сильноскрученные листья по поперечной оси. Типичный чай такого вида – Gunpowder (порох).
• Слабоскрученные листья, так называемые натурально засушенные.

Самый насыщенный напиток получается из того вида чая, который сильнее скручен.

Также могут различаться гранулированный, прессованный, рассыпной и экстрагированный зеленый чай. От его вида зависит срок его хранения и интенсивность завариваемого напитка.

Весьма интересно выглядит зерновой чай

Множество ароматизированных видов зеленого чая обрели своих поклонников. Добавки никаким образом не влияют на общие свойства напитка, они только добавляют пикантности и аромата. В качестве натуральных компонентов для изменения вкуса используют различные цветы, плоды и цедру.

Синтетические ароматизаторы применяют только в дешевых некачественных видах продукта. Мировые производители, уважающие своих покупателей и дорожащих собственной репутацией, ими не пользуются, потому что они могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем и послужить аллергеном.

Также сильно влияет на вкус и качество продукта время года, когда был собран чай. Самым ценным и элитным считается весенний. Кроме того, имеет значение и та местность, где выращивался и производился чай.

 Где растет зеленый чай?

Больше всего сортов зеленого чая производит Китай. Среди них есть самые элитные и дорогие виды. Китай производит больше ¼ общего мирового объема чая. Причем он славится своими многовековыми традициями в производстве этого уникального продукта.

Японский чай в основном остается в самой стране для собственных нужд и проведения чайных церемоний. Та небольшая часть, которую Страна восходящего солнца отправляет на экспорт, отличается уникальным вкусом и цветом заварки, потому что чайный лист обрабатывают при помощи пара.

Грузинский чай может соперничать по качеству и вкусовым качествам со своими предыдущими собратьями. Здесь насчитывается около 20 различных видов зеленого чая. Также в Грузии производят его прессованный вид, в виде кирпичиков.

Индийский чай относительно невысокого качества и так и не нашел почитателей среди местного населения. Он служит в основном продуктом для экспорта и торговли со странами, которые находятся по соседству.

Чайные поля. Цейлон

Цейлонский зеленый чай ценится довольно высоко среди любителей этого напитка. Есть несколько сортов, которые отлично утоляют жажду и имеют чудесный цветочный вкус и приятный аромат.

Из различных сортов чая создаются также купажи для расширения ассортимента и улучшения вкусовых качеств.

Зеленый чай: как приготовить

Чайник для заварки обдают горячей водой, засыпают туда листовой чай из расчета 1 чайная л. на 1 чашку. Вода нужна температурой около 80°, т. е. после закипания она должна постоять пару минут. Нужно залить для начала небольшим количеством горячей воды, промыть чай и слить.

Затем повторно наполнить чайник и оставить завариваться. Зеленый чай заваривают в течение 7 -10 мин. В Китае принято не закрывать чайник, а помешивать напиток деревянной палочкой.

Существуют различные виды зеленого чая, все они полезны и в них содержится огромное количество необходимых веществ, витаминов и антиоксидантов. Какой выбрать каждый решает персонально, ведь вкусов и ароматов так много и все они неподражаемы.

Зеленый чай – это необходимый продукт для тех, кто придерживается здорового питания и хочет сохранить свою молодость, здоровье и красоту надолго.

Пряности и приправы

Пряности
являются продуктами растительного
происхождения, которые обладают сильным
приятным ароматом. Пряностям принадлежит
большая роль в выведении из организма
шлаков и повышении защитных функций
организма. Некоторые пряности и их
компоненты проявляют лечебные свойства,
и их используют для приготовления
различных лекарств.

В
зависимости от того, какая часть растения
используется в пищу, классические
пряности делят на следующие группы:

семена
– горчица, мускатный орех;

плоды
– ваниль, перец (черный, белый, душистый,
красный), кардамон;

цветы
и их части
– гвоздика, шафран;

листья
– лавровый лист, розмарин;

кора
–
корица, кассия;

корни
– имбирь и др.

К
местным пряностям относят пряные овощи
(виды лука, чеснок, петрушка, сельдерей,
хрен) и пряные травы (укроп, кориандр,
тмин, анис, мята, мелисса, базилик, душица
и др.). Они, как правило, употребляются
в свежем виде в местах выращивания.

К
приправам
относят отдельные пищевые продукты,
которые используют для улучшения вкуса
и аромата пищи: горчица столовая, хрен,
поваренная соль, пищевые кислоты, готовые
соусы.

3.
Чай

Чай
– один
из наиболее распространенных тонизирующих
напитков. Ему присуще высокие вкусовые
качества, изысканный аромат, хорошее
стимулирующее и лечебное действие.

Чай
обладает антисептическим и бактерицидным
действием, укрепляет стенки кровеносных
сосудов, нормализует жирнокислотный и
холестериновый обмен предотвращает
образование камней в почках и печени,
повышает количество гемоглобина в
крови, используется при лучевой болезни,
гепатите, дизентерии, ангине, ОРЗ, при
желудочных расстройствах. Зеленый чай
незаменим при старческой хрупкости
капилляров, при гипертонии тяжелых
кровоизлияниях.

Чайное
растение имеет вид куста высотой до 1
м. Сырьем для производства чая служат
молодые трехлистные побеги этого
растения. Листья имеют эллипсовидную
форму, пилообразные зубчики, на нижней
поверхности листа имеются устьица и
серебристо – белые одноклеточные
волоски длиной до 1 мм («байхоа» — белая
ресничка). Отсюда произошло и название
«байховый» — рассыпной чай.

По
технологии приготовления различают
чай байховый,
прессованный и экстрагированный.

Байховый
чай
бывает черный, зеленый, желтый и красный
(оолонг). Черный и зеленый чай в зависимости
от вида чаинок подразделяют на крупный,
мелкий и гранулированный.

Байховый
чай получают из нежных молодых побегов,
на которых расположены неразвившаяся
почка и 2-3 молодых листочка. Производят
чай из зеленого листа, подвергая его
завяливанию, скручиванию, ферментации,
сушке, сортировке, упаковке. Ферментация
– одна из основных операций, определяющая
качество готового чая. Во время ферментации
в результате окисливания дубильных
веществ чай приобретает коричневый
цвет, образуются ароматические вещества,
обусловливающие вкус и аромат готового
чая. Сушку производят для прекращения
ферментативных процессов и удаления
лишней влаги.

При
изготовлении зеленого
чая
сырье не подвергают завяливанию и
ферментации. В нем сохраняются хлорофилл,
дубильные вещества, витамин С.

Желтый
чай
сочетает свойство черного и зеленого.
По внешнему виду почти не отличается
от черного, только чаинки имеют чуть
заметный оливковый оттенок.

Красный
чай
вырабатывают только в Китае. Сочетает
свойства черного и зеленого чая.
Отличительной особенностью является
окраска распаренного листа – красная
по краям и зеленоватая в центре. Он
экстрактивнее черного и ценнее по
вкусовым свойствам.

Прессованный
чай
делят на кирпичный (зеленый), плиточный
(черный и зеленый) и таблетированный
(черный и зеленый).

Экстрагированный
чай
– концентрированные жидкие или сухие
экстракты черного или зеленого чая.
Чайный концентрат представляет собой
сиропообразную жидкость из экстракта
чая, сахара – песка и лимонного экстракта.

Требования к упаковке и маркировке продовольственных товаров

Для упаковки продовольственных товаров используют различные виды тары и упаковочных материалов. Общими требованиями, предъявляемыми к упаковке продовольственных товаров, являются следующие:

• упаковка должна быть безопасна, т. е. не должна содержать вредных веществ, которые при контакте с пищевым продуктом могут переходить в его состав;
• упаковка должна надежно защищать пищевой продукт от неблагоприятных воздействий окружающей среды;
• упаковка должна быть совместима с упаковываемым товаром, т. е. не должна оказывать нежелательных воздействий на потребительские свойства товара;
• упаковка должна соответствовать экологическим требованиям — при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде;
• упаковка должна быть эстетична и соответствовать эргономическим требованиям (см. п. 5.2).

Маркировка, наносимая на упаковку (этикетку, контр-этикетку, ярлык или лист-вкладыш) продовольственных товаров, должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной. В соответствии с ГОСТом Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» информация о пищевых продуктах должна содержать установленные сведения (см. гл. 3, п. 3.3).

В последующих главах (11-14) дана более подробная характеристика некоторых групп продовольственных товаров.

Товароведение

Несколько основных выводов

• Чай отличается отличным терпким вкусом
• Коллекции чая Базилур заслуживают уважения, десятки видов, вкусов, ароматов
• Оформление отличное и оригинальное, чай можно дарить
• Качество производства и свежесть чая действительно ощущаются при употреблении

Есть и некоторые минусы, о которых нельзя умолчать:

• высокая цена (не каждый позволит себе заменить обычный чай на Базилур)
• отрицательные отзывы (несмотря на большую часть положительных отзывов и восхищения, встречаются редко и отзывы от разочарованных людей, не ощутивших вкуса настоящего чая, нашедших в пачке палочки-веточки от чайного куста, а не листья. Возможно, подделка)
• Слишком терпкий вкус (коллекции чая Базилур богатые, вкусы и добавки разные, но в одной статье был совет разбавлять чай Базилур с обычным чаем, так как он очень крепкий, терпкий, что непривычно для россиян)

Исходя из вышеописанного, мы советуем вам не покупать чай Базилур в большом количестве (сразу несколько коллекций, видов), а для пробы купить немного. Ведь цена высокая (около 200 рублей и выше за 55-150 грамм, в зависимости от вида), а непривычный вкус и густая заварка могут не понравиться.