Чай со слоном

Правила заваривания

Многие хозяйки совершали ужаснейшую ошибку, когда из пачки «со слоном» вытаскивали белые палочки и, принимая их за мусор, просто выбрасывали. После такой зачистки нельзя было полностью прочувствовать вкус чая, так как те палочки были типсами (почками чая), и это сырье самого высокого качества.

Заваривается этот чай так же, как все другие сорта. В обработанный кипятком чайник для заварки засыпать необходимое количество чайных листьев, залить кипятком. Дать настояться не менее десяти минут, можно разбавлять молоком.

— А где у вас там чай?

— Налево, целый отдел. Сразу увидите.

Легко сказать. Заглянув в крупный супермаркет в Дели, я перерыл несколько полок, прежде чем наткнулся на привычный с детства листовой чёрный чай. Неудивительно — ведь культура чаепития в Индии отличается от привычной нам. Популярен растворимый (!) — да-да, как кофе — чай, который заливают кипятком, а также «гранулированный вариант» — листья, скрученные в твёрдые шарики. «Нормальный» чай в нашем понимании в Индии найти нелегко. По утрам здесь пьют из стеклянных стаканов масала чай — заварку с молоком (пагубное влияние британских колонизаторов) и специями масала, содержащими перец и пряности. Глотаешь такое «счастье», а язык обжигает — так остро. Но это ещё ладно. В штате Химачал-Прадеш, где проживает много тибетцев, предпочитают чай с маслом яка и… порошком из сушёной курицы. И напиток, и завтрак одновременно. Некоторые племена (в частности, гуркхи) совсем ничего не заваривают, а просто жуют чайные листья с… чесноком. В общем, наивное представление об Индии как о чайной стране рушится с первых же дней пребывания.

Примечания

  1. . Леди@. Дата обращения 3 июня 2015.
  2. . Дата обращения 3 июня 2015.
  3. . Дата обращения 3 июня 2015.
  4.  (недоступная ссылка). Сайт . Дата обращения 16 мая 2015.

Ирку́тская чаеразве́сочная фа́брика — одна из крупнейших чаеразвесочных фабрик в СССР, которая работала с 1932 по 1996 год. Находилась в Иркутске на улице Сурикова.

Па́вел Альбе́ртович Лобко́в (род. 21 сентября 1967, Сестрорецк, Ленинград) — российский журналист, один из основных ведущих и обозревателей телеканала «Дождь» (с 2012). Ранее являлся ведущим программы «Прогресс с Павлом Лобковым» на петербургском «Пятом канале» (2007—2008), ведущим, корреспондентом и обозревателем телекомпании НТВ (1993—2006, 2008—2011) и корреспондентом программы «Итоги» (1993—2001).

«Мамонт» — это международный фестиваль современного искусства и авангардной моды. Проводится в Минске регулярно с 1995 года. В рамках фестиваля проводятся конкурсы, выставки авангардной живописи и скульптуры, проходят концерты и презентации. В рамках фестиваля члены жюри традиционно проводят мастер-классы для молодых дизайнеров, представляя свои коллекции.

Московская чайная фабрика — предприятие, занимающееся производством и реализацией чая. Основана в 1893 году. Располагается в Москве. Производитель широко известного в Советском Союзе чая «со слоном».

Слоно́вые (лат. Elephantidae) — семейство млекопитающих отряда хоботных. В настоящее время к этому семейству относятся 3 ныне живущих вида слонов. Африканские саванные слоны — наиболее крупные наземные млекопитающие.

Михаи́л Леони́дович Ха́зин (род. 5 мая 1962, Москва, РСФСР, СССР) — российский экономист, аналитик, политолог, блогер, теле- и радиоведущий, статистик. Бывший чиновник администрации президента России. Постоянный член «Изборского клуба».

Член Высшего совета Международного евразийского движения. В мае 2018 года избран академиком Международной Академии Менеджмента. Был одним из ведущих программы «Диалог» на РБК и являлся ведущим программы «Экономика по-русски» на «Русской службе новостей». Один из ведущих программы «Экономика» на радиостанции «Говорит Москва». Автор многочисленных публикаций в журналах «Профиль», «Эксперт», «Однако». В качестве приглашённого эксперта неоднократно выступал на радио «Эхо Москвы», телевизионной программе «Однако» и различных интернет-каналах.

Является создателем и постоянным автором интернет-сайта Khazin.ru, на котором размещаются обзоры состояния и прогнозы развития мировой и российской экономики, а также геополитическая аналитика.

В 2003 году в соавторстве с А. Кобяковым написал книгу — «Закат империи доллара и конец Pax Americana». В 2016 году вышла совместная с С.Щегловым книга «Лестница в небо», посвященная вопросам устройства власти.

Только женские пальцы

«Обширные чайные плантации в Индии появились только в 1856 г. – саженцы привезли из Китая английские плантаторы, – объясняет один из чайных бизнесменов Абдул-Вахид Джамарати
. – До этого тут росли исключительно дикие сорта. Сейчас чай выращивают в трёх горных районах. На северо-востоке Индии – в Дарджилинге и штате Ассам, а также на юге – там производят чай «Нилгири». Для вкуса необходимы прохладная погода и частые дожди: листья любят впитывать влагу. Самый ароматный чай собирают только вручную и только женщины (их зарплата примерно 5 тыс. руб. в месяц на российские деньги. – Авт.): мужские пальцы грубее и не могут отщипывать самые молодые ростки – флеши. При машинной уборке урожая срезается всё подряд, поэтому такие сорта дёшевы: специалисты цинично называют их веником. Лично я горячий поклонник чая, который собирают в Дарджилинге в период с февраля по май, у него очень яркий и насыщенный вкус. Кстати, никогда не покупайте чай на базарах, где его насыпают в открытые мешки и держат целый день на открытом воздухе. У подобного листа выветривается аромат: он превращается в нарезанное сено. Я был в России и видел – вы храните листья неправильно. Чай следует положить в холодильник, в температуру +8°, так он концентрирует свои качества. В бумажной коробке не дер­жите, оптимальный вариант – обычная стеклянная банка».

Самый ароматный чай собирается только вручную и только женщинами. Фото: www.globallookpress.com

Плантации Дарджилинга завораживают – огромные горы, покрытые зеленью чайных кустов. Моя проводница, 28-летняя Лакшми из штата Тамил-Наду, заверяет, что довольна должностью: «Это ж не уголь на чёртовой глубине в шахте добывать». Она считает себя профессионалкой в чайном деле, поскольку способна собрать 80 кг (!) листа в день. Машина, кстати, собирает 1,5 т, но очень мельчит: эту пыль мы с вами впоследствии пьём, заваривая чайные пакетики. Растирая пальцами нежные листочки чайного куста, Лакшми сообщает: они заново отрастают за две недели, и за год с одного растения можно накопить 70 кг чая (в Ассаме в 2,5 раза больше). Правда, сейчас некоторые владельцы участков высаживают искусственно выведенные сорта – вкус не фонтан, зато настригут 100 кило за полгода. Увы, разных махинаций с чаем в Индии хватает.

Скажем, в окрестных лавках свободно продаются пустые банки и пачки с надписью «Элитный» или «Отборный», и недобросовестные торговцы засыпают туда копеечные сорта: ведь за границей лишь сугубо опытные дегустаторы могут определить качество чая.

Чашка красного перца

Я заказываю чай в уличном кафе в Дели. Обычно его готовят в железном чайнике (или даже в кастрюле) на открытом огне. Кипятят листья иногда сразу в молоке (по желанию клиента) либо в воде, предварительно добавив корицу, кардамон, имбирь и перец чили. В общем, со стороны похоже на приготовление супа. Стакан стоит 15 рупий (13,5 руб.). На вкус — нечто странное, да и сахара сыплют едва ли не десять ложек: в Индии обожают до крайности сладкий чай. Я прошу заварить чёрные ассамские листья без молока и пряностей. Официант появляется со стаканом дымящегося чая и… ставит рядом кувшинчик с молоком. «Зачем?! Я же просил…» «Сэр, — его голос звучит с явной жалостью. — Но ведь вам же будет невкусно!»

Подводя итог, скажу: поставки индийского чая в нашу страну до сих пор хаотичны, продавцы в сортах разбираются слабо или откровенно фантазируют, толкая российскому потребителю некачественные чайные листья из других государств. Про цену вообще молчу — в Индии чай стоит 130 руб. за кило, у нас его могут продавать и за тысячу. Очень жаль. Индийские сорта, особенно «Дарджилинг», великолепны, и с Индией нашему бизнесу давно надо работать напрямую, а не закупать чай втридорога через Европу и сомнительные мелкие фирмы в Индии. Так для нас будет дешевле и, что главное, вкуснее.

Индия — загадочная страна, исторический центр торговых путей, родина древних цивилизаций, уникальной культуры и разных религий. Она как магнитом притягивает к себе историков, археологов и ученых, заставляет восхищаться своей непохожестью на другие страны Европы и целого мира. Одну из главных ступенек истории Индии занимает великолепный, ароматный, бодрящий чай. Индийский чай известен во всем мире, его пьют и в России, и в Америке, и в Украине. На сегодня большинство стран мира стали развитыми и самостоятельными, сейчас же не встретишь больших очередей возле прилавков магазинов, не увидишь множество одинаковых вещей и даже не вспомнишь о дефиците. А вот совсем недавно, где-то 20-25 лет назад, творился этот хаос на каждой улице страны. Люди сутками стояли в очереди, покупали одежду и продукты, сметая наповал. Это еще о дефиците не было и речи. В начале 70-х годов прошлого столетия СССР был именно таков.

Многие люди вспоминают и иногда скучают по советским временам и продуктам. Ведь они были действительно качественными. Исключением не были и импортные продукты. Очень часто люди рассказывают про индийский чай со слоном на желтой пачке. Это был первый индийский чай, завезенный в СССР. До этого времени отечественным брендом являлся грузинский чай высшего сорта. В 70-е годы чайная промышленность начала переходить от ручной к машинной работе. Качество грузинского чая катастрофически упало. Советская чайная индустрия несла убытки. К тому же страна рассорилась с единственным импортером — Китаем, однако наладила связи с другими странами, в которых чайная индустрия была идеально развита. К тому же Индия, Танзания, Вьетнам, Шри-Ланка и Кения были дружественно настроены к нашему строю и политике. Поначалу импортный чай смешивали с некачественным грузинским чаем и выдавали его за отечественный. Некоторое время такая афера хорошо работала и приносила неплохую прибыль. А потом на первое место вышел тот самый индийский чай, который со временем стал символом советского строя.

Чай на территорию СССР завозился оптом, и только потом расфасовывался по пачкам. Цветные, яркие пачки привлекали граждан попробовать чудесный индийский напиток. Расцветка пачки зависела от сорта упакованного чая. Высший сорт чая был упакован в желтой коробке, а первый сорт расфасовывался в зеленые и красные коробочки. Несмотря на режим страны, часто на прилавке магазина можно было купить подделку, в состав которой входили индийский, грузинский, мадагаскарский и цейлонский чаи. Поэтому чай со слоном покупали только в тех случаях, когда хобот слона был поднят вверх. Чай в этой упаковке считался настоящим. Вскоре исчез и хобот, и сам чай. Его начали завозить реже, а там, где он появлялся, — моментально разбирали. Потом на смену любимому индийскому чаю пришел турецкий. На сегодня чай со слоном называется «тот самый чай», но имеет мало общего с чаем советских времен.

Выращивать чай в Индии начали только в XIX веке. Завезли его в эту страну из Китая, но высадили плантации лишь в одном штате – Ассам. Сейчас Индия уже занимает почетное второе место по производству чая, уступив пальму первенства Китаю. В основном здесь выращивают черный индийский , но небольшая доля в общем количестве продукции принадлежит зеленому и .

В Индии имеются четыре крупных чайных плантации:

  • Ассам;
  • Дарджилинг;
  • Нилгири;
  • Сикким.

Некоторые сорта носят название штата, в котором они произрастают.

Чай Дарджилинг

Этот сорт чая выращивается на плантациях одноименного штата. Уникальные климатические условия, особенности почвы позволяют получать высококачественный индийский чай с изысканным вкусом и утонченным ароматом муската и цветов. Чай принадлежит к группе черных чаев, но ферментируется он не полностью. Из-за этого его некоторые причисляют к улунам. От сорта Ассам этот чай отличается тем, что представляет китайский подвид растения.

Первый сбор сорта Дарджилинг ведут весной, он дает самый светлый настой при заваривании. Затем чай собирают в июне, он ценится выше других. Еще чайные листья собираются осенью и в период дождей. Но их ценность не слишком высокая. К условиям хранения чай очень привередлив. Лучше хранить его в прохладном месте, как улун. Для этого подойдет холодильник.

Индийский чай Ассам

Сорт назван так в соответствии с названием штата, где произрастает. Штат Ассам расположен в северной части Индии, в предгорьях Гималаев. В основном здесь производится именно черный чай, но помимо этого выращивается зеленый и белый вид.

Растение отличается от своего китайского собрата более крупными листьями. Высота дерева, растущего на плантации, составляет не более 2 м – это вмешательство человека необходимо для удобства сборки. Но в условиях дикой природы дерево разрастается до 20 м. Огромным плюсом этого сорта является неприхотливость. Даже если погодные условия были не слишком благоприятными, хороший урожай все равно будет обеспечен, хоть и качество его несколько снизится.

Ассам имеет свой особенный аромат с цветочными нотками. Ко всему этому благоуханию примешивается еще и сладкий медовый запах. В готовый напиток можно добавлять лимон, молоко и сахар. Но самые искушенные любители чая пьют его без добавок, наслаждаясь чистым вкусом. Напиток нередко используется во время традиционного английского чая к завтраку.

Состав

В качестве создателей оригинального рецепта смеси указываются или же московская чайная фабрика. Первоначальный внешний вид коробки был разработан в 1967 году по заказу московской чайной фабрики. В 1972 году этот чай поступил в продажу.

В качестве вариантов купажа называются смеси из 2/3 грузинского чая и 1/3 индийского, а также для чая «со слоном» 1 сорта: 55 % грузинского, 25 % мадагаскарского, 15 % индийского и 5 % чая. В качестве возможного сорта индийского чая называется (один из лучших индийских сортов). Рецепты чая должны были соответствовать требованиям / (ГОСТ 1938-73, ТУ 10-04-05-28-88, ГОСТ 1938-90).

В СССР этот чай выпускался на ряде чаеразвесочных фабрик, в том числе на , , рязанской, уфимской, одесской. Каждая фабрика имела своих ти-тейстеров (дегустаторов чая,  tea tasting), которые из закупленных партий составляли смеси с нужными характеристиками (вкус, цвет, запах, цена и т.д). Кроме того, у фабрик была определённая самостоятельность, в частности в заключении договоров на поставку грузинского чая.

Чай со слоном Скачать бесплатно

Исполнитель: Мультфильмы
Песня: Чай со слоном

03:06 Скачать музыку

Исполнитель: Mr.molly
Песня: чай со слоном ft. Михасик

03:24 Скачать музыку

Исполнитель: Жека медл
Песня: Играет Досен, и чай со слоном

04:21 Скачать музыку

Исполнитель: Следствие ведут колобки
Песня: Флейта со слоном

00:07 Скачать музыку

Исполнитель: Жека медл
Песня: Играет Доцент, и чай со слоном

04:21 Скачать музыку

Исполнитель: Inna Koroleva
Песня: Сказки от Инки. Танец со слоном.

03:51 Скачать музыку

Исполнитель: Жека медл
Песня: Играет Дассен, и чай со слоном (ШАНСОН РАЗГУЛЯЙ-2)

04:21 Скачать музыку

Исполнитель: Ринат Абу Мухаммад Казахстани
Песня: 2 Появление многобожия на Арабском полуострове. История со слоном.

46:24 Скачать музыку

Исполнитель: Истории о Кришне для детей
Песня: 27. Победа над слоном Кувалаяпидой, Поединок Кришны, Смерть Камсы

17:20 Скачать музыку

Исполнитель: DFM «All inclusive» с Александром Рыбалко
Песня: Эфир со слоном

59:51 Скачать музыку

Исполнитель: Ринат абу Мухаммад
Песня: Сира — 02

46:23 Скачать музыку

Исполнитель: Ринат абу Мухаммад
Песня: Сира — 01

43:31 Скачать музыку

Исполнитель: Сергей Ахунов
Песня: Музыка к фильму СЛОН. «Прогулка со слоном» Виолончель — Рустам комачков

02:20 Скачать музыку

Исполнитель: ты кричал, что все это неправда..что слоном мне почудилась муха..ахаха..если ты не виноват, то что так напуган?
Песня: Сели вместе мы с тобой пустили слезинку-а за эту все мольбы — горох о стенку..а ты иди теперь..;)

03:57 Скачать музыку

Исполнитель: ♪
Песня: Ты изменил мне с какой-то блондинкой, Почему нет такого закона… Я бы всех таких мужчин отправила в ссылку Без костюмов, лимузинов и телефонов. Ты кричал, что всё это неправда, Что слоном мне почудилась муха. Милый, я не буду бить от злости посуду, Я шепну

02:39 Скачать музыку

Исполнитель: Ирина Дубцова
Песня: Ты изменил мне с какой-то блондинкой, Почему нет такого закона… Я бы всех таких мужчин отправила в ссылку Без костюмов, лимузинов и телефонов. Ты кричал, что всё это неправда, Что слоном мне почудилась муха. Милый, я не буду бить от злости посуду, Я шепну

03:37 Скачать музыку

Исполнитель: Ирина Дубцова-ты изменил мне с какой то блондинкой.
Песня: я бы всех таких мужчин отправила в ссылку без костюмов лимузинов и телефонов.ты кричал что все это не правда,что слоном мне почудилась муха.Милый,я не буду бить от злости пасуду.я шепну тебе интелегентно на ухо:а ты иди теперь туда куда ты знаешь сам

03:57 Скачать музыку

Исполнитель: Ирина Дубцова — _Ну как ты там_
Песня: Почему нет такого закона… Я бы всех таких мужчин отправила в ссылку, Без костюмов, лимузинов и телефонов. Ты кричал, что всё это неправда, Что слоном мне почудилась муха. Милый, я не буду бить от злости посуду, Я шепну тебе интеллигентно на ухо… А ты иди

03:57 Скачать музыку

Исполнитель: Розовый слон
Песня: Где баобабы вышли на склон, Жил на поляне розовый слон. Может, и был чуточку сер, Обувь носил он сотый размер. Но наступили дни перемен, Хитрый охотник взял его в плен. И в зоопарке пасмурным днём Стал он обычным серым слоном. Зря унываешь, нету беды, Я

01:56 Скачать музыку

Исполнитель: Жека
Песня: «Играет Дассен… кассетник старый поёт. И чай со слоном… и пусть весь мир подождёт… Играет Дассен, играет здесь а я там… «Родопи» делю с Сережкой напополам.»

04:21 Скачать музыку

Что в заварке

«К сожалению, хороший чай мелкие фирмы часто бодяжат, – рассказывают мне на плантации. – Сыплют дешёвые варианты кенийского или малайзийского, ставят штамп «Сделано в Индии» – и пачка едет на международный рынок». Сколько именно в России продаётся фальшивого чая, в Дарджилинге оценить не смогли. Англичане (а в Британии индийский чай любят не меньше, чем у нас) тщательно отслеживают качество и жёстко проверяют поставщиков. Делают ли так у нас?

«Откровенно говоря, даже тот чай, который покупал СССР, с большой натяжкой можно назвать индийским, – рассказывает бизнесмен Виджай Шарма, чья фирма продавала чай для поставок в Советский Союз в конце 1970-х гг. – Это был купаж, смесь. В зависимости от сорта в знаменитой в советские времена пачке с изображением слона доля чая из Индии составляла лишь 15-25%. Основным наполнителем (более 50%) был грузинский лист. Да и сейчас дела обстоят не слишком хорошо. Я пробовал в Москве и Санкт-Петербурге чай у продавцов, оказалось, они понятия не имеют, какого периода сбор (от этого зависит вкус) «Дарджилинга». И более того – чай «Нилгири» часто продают у вас как «элитный», хотя в Индии он самый дешёвый, напиток для бедных, именно его фасуют в пакетики. Местами под видом индийского продавали индонезийский или вьетнамский чай».

Добавить комментарий