Чайный этикет

Как выбрать удобную чашку для чая

1. Форма

Различают 2 вида форм чайных чашек: «иньская» и «яньская». Первый тип чашки характеризуется малой высотой, широкими краями и большим диаметром верхнего ободка. Такая «иньская» чашка более походит на пиалу и имеет блюдцеобразную форму.

Яньская чашка под чай более высока, продолговата, узка, устремлена вверх. Второй тип чашек ближе к бокалам, стаканам или высоким фужерам, а диаметр верхнего ободка здесь не слишком велик.

Определить форму чашки очень легко, если сравнить кофейные чашки (яньские) с европейскими чайными чашками или китайскими пиалами. Наверняка, вы не единожды видели оба этих типа. Существует также множество средних вариантов, которые воплощают черты обоих типов.

Примечание: в пиалообразных «иньских» емкостях чай остывает скорее, нежели в «яньских» продолговатых.

2. Материал

Среди наиболее качественных материалов для чашек стоит отметить фарфоровые, глиняные, фаянсовые изделия. Чашки из стекла, жести или пластика менее предпочтительны.

Жестяные и пластиковые чашки вообще не желательны, и не всегда безопасны для здоровья. Каждый материал обладает своими теплопроводными качествами и толщиной. Например:

  • фарфор тонок, чай в нем быстро стынет, что хорошо летом и в жару
  • глина толста, чай долгое время держит тепло, что приятно в холода

3. Цветовой тон

Исключительно эстетический элемент чашки, который вам придется подобрать самостоятельно. Стоит отметить, что настоящий цвет чая вы сможете разглядеть только в белых чашках, которые достаточно быстро загрязняются и нуждаются в регулярной чистке.

Подбирая чашу на подарок, можно также обратить внимание на различные интересные рисунки с именами, с поздравительными надписями, с веселыми картинками или стильными надписями. Как вариант – всегда можно заказать свой индивидуальный рисунок или надпись на чашке, что сегодня очень модно

4. Вместимость, объем

Еще один критерий, который оставляем на ваш выбор. Чтобы не ошибиться в размерах чашки, стоит присмотреться к вашим нынешним пристрастиям. Если вы привыкли пить чай в больших количествах – выбирайте такую же новую чашу, если нет – ищите размер поменьше.

Считается, что в небольших емкостях вкус и аромат напитка чувствуется лучше, за счет подливаемого кипятка. С другой стороны, большая чашка чая избавит вас от постоянного подлива напитка, который будет равномерно остужаться. В общем, размер выбирать только вам.

Постарайтесь оценить все эти параметры перед совершением покупки, и вы повысите вероятность приобретения действительно любимой новой чашки, которая украсит ваше чаепитие

При покупке подарочного товара всегда стоит обращать внимание на приоритеты его получателя. В случае с подарком можно заранее присмотреться, из каких чашек пьет человек, и подобрать нечто похожее

Чай Чайный этикет.

автором

Чай — Чайный этикет

Всё более распространённым в современных предприятиях
общественного питания становится чайный этикет и
базируется он на знании чайных церемоний .

В современных ресторанах или кафе открывают
специальный зал ,специализирующийся на чайный прием. В
зале сервируются чайные столы. Столы накрываются
цветной или кружевной скатертью. Если столы с прозрачной
крышкой то их можно не накрывать.

На край стола устанавливают большой поднос, на котором
ставятся все необходимые предметы для приготовления
чая: самовар или чайник с кипящей водой, чайник для
заварки, молочник ,сахарница , чашки с блюдцами и
чайные ложечки.

На стол заранее сервируются десертные и пирожковые
тарелки, десертные приборы, салфетки. Столы сервируются
заранее, только чайник или самовар с горячей водой
приносится в зал после того, как гостей посадят за стол.

Первая наполненная чашка подаётся почетному гостю,
затем согласно субординации чай подают другим гостям.

Если чайный прием проходит стоя у стола, следует знать следующие правила: 1 – Чайную пару держат в левой руке достаточно высоко,
когда чашка подносится ко рту, расстояние между чашкой и
блюдцем должно оставаться небольшой;

2 — Помешивая сахар в чае следует делать это бесшумно,
после ложечку кладут на блюдце ручка ложечки должна
быть повёрнута к ручки чашки;

3 — После того как чай выпит, чайную посуду и салфетку
ставим на подсобный столик;

4 — Если у гостя в одной руке тарелка с едой, а во второй —
чай, то необходимо сесть за стол (несколько столов всегда
предусмотренные в зале);

5 — Если по неосторожности чай пролился на блюдце,
необходимо аккуратно промокнуть бумажной салфеткой,
затем оставить ее на подсобном столике;

6 – При подаче чая с лимоном, в первую очередь в чай
кладут сахар, а затем лимон; лимон не давим ложкой и не
вынимаем из чашки;

7 — Не следует дуть на чай и пить его с ложечки, необходимо
подождать, когда чай остынет;

Чайная церемония также может проводится по
стилизованному этикету — китайскому, японскому или
английскому .

На предприятиях общественного питания чай является
одним из важных среди горячих напитков, который
потребляется в течении дня.

В предприятиях стилизованных на китайские традиции
чаепития — организуется потребление чая с соблюдениемкитайского чайного этикета .Здесь существует два варианта.

Первый вариант: чайная церемония организуется в
специализированном чайном клубе ,для этого привлекают
специального чайного мастера, который владеет
искусством по приготовлению и подачи чая. Или как
вариант организуется стилизованный китайский чайный
стол. Для сервировки стола используется циновка, на
которой размещается чайная посуда: глиняный заварочный
чайник, пиалы с небольшими блюдцами, емкость с
кипятком . Или используются чайные китайские
специальные сервизы.

Смотрим видео

https://youtube.com/watch?v=KrOR46GPWx8

Второй вариант: Для стилизованного китайского чайного
стола — являются циновка, емкость с кипятком, чайницы и
пиала с крышкой на блюдце. К такому варианту чаепития
нашим потребителям следует подготовиться.

В элитных чайных клубах используются
высококачественные китайские чаи . Иногда используются
чаи с добавками: сушеной розы, хризантемы, это делается
тогда, когда посетители наблюдают за церемонией
заваривания чая.

В чайной культуре Китая важную роль играют рассказы о
чайных легендах. Рассказывает о них посетителям чайный
мастер.

Тайваньский чайный стол похож на китайский, однако
существуют различия в использовании посуды для чая, и
собственно в самом чае, который используется для
заваривания .В сервировке тайваньского чайного стола
используется чайник без носика, но со звездочкой на дне чайника, через которую заваренный чай наливают в чашки.
Такие чайники имеют свойства менять цвет при высыхании.
Есть виды чайников, которые свистят и могут пускать
пузыри. При использовании такой посуды потребление чая
превращается в настоящее шоу, которое производит
большое впечатление на посетителей.

Также могут использоваться и стеклянные прозрачные
чайники, они устанавливаются на специальную подставку со
свечой, которая и подогревает, и подсвечивает чайники .
Заваривание чая в таком чайнике красного тайваньского чая
и если в помещении мягкое освещение ,зрелище
получается завораживающим. К чаю, как правило принято
подавать тайваньские сладости.

Если статья вам понравилась ,оказалась для вас полезной
или вам есть что добавить оставляйте свои комментарии.

Салфетки постоянный атрибут чаепития

фото: как подавать чай. Чайный этикет

Салфетка считается просто обязательным объектом сервировки. Для чайного стола применяют разноцветные изделия размером 35 * 35 см. Можно использовать как полотняные, так и бумажные изделия.

Есть несколько обще-принятых правил сервировки, касающихся салфеток. Они всегда должны быть идеально чистыми, пятна совсем недопускаются. Салфетки укладывают под устройства гостей, а еще под вазы с фруктами, конфетами, емкости с хлебом и так дальше. В начале застолья их следует поставить на закусочных тарелках, либо рядышком с прибором. Нельзя протирать салфеткой столовые устройства перед банкетом, так как, считая их недостаточно чистыми, можно обидеть владелицу. Полотняные изделия во время чаепития следует ложить на колени, свернув в два раза, а бумажные – под борт тарелки. Не принято заправлять их за воротник. Главное назначение салфетки из ткани – оберегать одежду от случайных капель со стола. Протирать руки лучше бумажными изделиями. Их же следует прикладывать ко рту прежде чем пить, чтобы не оставить следов жирной еды на бокале. Разрешается также протирать рот после еды, если это нужно. После завершения чаепития полотняную салфетку предлагается оставить на столе слева от тарелки. Ее не нужно мять или класть по заглаженным складочкам. Бумажную салфетку принято ложить на тарелку из-под еды.

Эстетично сложенные салфетки служат обязательным украшением стола. Есть очень много разнообразных вариантов и фасонов скручивания. Изыскано сложить салфетку без подготовки весьма не легко. Чтобы это вышло прекрасно, перед застольем лучше потренироваться на бумажном листе. Наиболее популярный вариант, подходящий для небольших салфеток, – сложить изделие вдоль диагонали, придав ему треугольную форму. Можно просто уложить лоскут углом под тарелку таким образом, чтобы иной край свисал со стола. В торжественных случаях салфетки кладут в форме тюльпана, веера, паруса, кардинальской шапки и так дальше. Необычно класть можно и бумажные, и салфетки из ткани. В момент складывания они обязаны быть легонечко влажными, тогда им легче дать необходимую форму.

Каким бы трудным образом не сложили изделие, оно должно легко разлаживаться и не смотреться мятым. Если применяется текстиль, то его необходимо перед употреблением чуть-чуть накрахмалить. При этом, однако, нужно выполнять предостороженность, так как чрезмерно жёсткая салфетка неприятна в применении.

Как правильно сервировать стол к чаю. Сервировка чайного стола

Сервировка чайного стола зависит от меню, количества и очередности подачи блюд. Предлагается исполнять конкретный порядок подготовки праздничного стола. В первую очередь следует расстелить скатерть, после расставить тарелки, после чего устройства, потом емкости со специями и цветочной вазы и только затем красиво оформить стол изыскано сложенными салфетками.

В самом центре стола можно установить цветочную вазу. Чтобы гости нечаяно не уронили ее, лучше подбирать вазы с широким дном, маленькие и стойкие. Цветы необходимо выбирать маленькие, чтобы они не мешали участникам застолья. Эстетично выглядят вазы, выбранные под тон к сервизу и скатерти, тогда убранство стола смотрится общим целым, очень изящно и благородно. Чувство праздника обязательно создадут зажженные свечки.

Вдоль стола принято расставлять продолговатые сухарницы с булочками, печеньем и прочими угощениями. Не всегда их накрывают салфетками, чтобы сохранить свежесть закусок. Рядышком с ними устанавливают тарелки с лимоном. Если к чаю предполагается подать молоко или сливки, их лучше налить в молочник и установить его на небольшой тарелочке в самом центре стола. Там же должны стоять графины с вином, ромом и сиропами. На середину стола всегда ставят и сахарницу, чтобы все гости могли легко до нее дотянуться. В сахарнице должна быть ложка или щипчики для сахара, если он кусковой. Ближе к краешкам стола помещают вазы с вареньем, медом и масло в тарелочках. До этих пор всё чаще для праздничных чаепитий применяют самовар. Для него можно учесть отдельный маленькой столик или разместить слева от домохозяйки. Рядышком с ним ставят заварник, укладывают ситечко для чая.

Возле каждого гостя, наравне с краем стола или на расстоянии 1-2 см, ставят десертную тарелку. Нож, вилку и ложку укладывают по правую руку от нее. За тарелкой, ближе к середине стола, устанавливают устройства для фруктов. Правее устанавливают на блюдечке чашку для чая, причем ручка должна быть повернута вправо, а на блюдце следует уложить чайную ложку. На случай, когда на стол подают варенье или мед, каждому гостю предлагается подать вторую чайную ложку и розетку. Если же варенье с косточками, тогда следует установить также блюдце и для них.

Чайные церемонии в разных странах

Чаепития можно проводить не только с учетом описанных выше правил, но и в соответствии с английскими, китайскими, японскими и другими, принятыми в разных странах мира, традициями.

Английский этикет

Правила чайных церемоний, выработанные в Англии, уместны во всем мире. Британцы в среднем пьют по пять чашек чая в день: ранним утром, за первым завтраком (English Breakfast), на ланч, в пять часов дня (five-o’clock), а также за ужином. Они верят в то, что этот напиток обладает чудодейственными свойствами, помогает справляться с физическими проблемами и психологическими травмами, лечит душевную боль и сглаживает мелкие житейские неурядицы.

В Британии пьют чай с молоком. Заваривают чай и нагревают молоко, затем разливают по чашкам по 2 – 3 ложки молока, после чего добавляют чай. Считается, что этот способ приготовления напитка делает его особенным.

Как пьют чай в Америке

У американцев свои правила употребления чая. Они предпочитают добавлять в напиток большое количество льда, а также ром. Сладкий чай со льдом считается источником жизненной силы.

Именно в Америке первоначально получил распространение растворимый чай. Многие жители страны пьют готовый чай. Они заваривают крепкий пакетированный чай, добавляя в него сахар, лимон, иногда – немного соды.

Китайские чайные церемонии

История чая в Китае относится к мифологическому божеству Шэнь Нуну, которое считается прародителем китайского народа. Церемония употребления чая в этой стране называется гунгфу-ча, что в дословном переводе означает «высшее искусство чая». Китайский ритуал – один из самых загадочных, ведь для китайцев чай – мудрое растение, дающее энергию. Чтобы получить ее вместе с чашкой чая, необходимо соблюдать определенные правила при его заваривании.

Китайский чай очень ароматен, так как при его приготовлении раскрываются все вкусовые качества напитка. Заваривают его не спеша, в атмосфере умиротворенности, под звуки негромкой музыки, с использованием причудливых предметов чайной утвари.

Японские церемонии

Традиции чаепитий в Японии были заложены во времена Средневековья. Буддийские монахи практиковали их как медитацию. Суть чайной церемонии у японцев – это встреча и общение чайного мастера и приглашенных, неспешный разговор.

В Стране восходящего солнца культивируется несколько видов чаепитий: ночная, на восходе, утренняя и послеобеденная, вечерняя и специальная. Традиционно их проводят в чайных домиках и садах, на особенных, закрытых от посторонних глаз территориях.

Продолжая рассматривать правила столового этикета в данной статье остановимся на такой важной теме, как правильно употреблять напитки по правилам столового этикета в формальной обстановке

Как правильно пить горячие напитки по правилам столового этикета

У этикета употребления напитков за столом есть основные правила, которых следует придерживаться. Следующие советы касаются любых напитков:

  • Делайте глоток напитка только, когда у вас нет во рту еды.
  • Не сглатывайте громко, делайте небольшие глотки, не опрокидывайте голову глубоко.
  • Совет женщинам: если вы планируете пить, не наносите очень много помады; на стакане не должно оставаться грязного следа от помады.
  • Даже перед тем, как запивать какую-либо еду, необходимо вытереть губы салфеткой. Не оставляйте неприятных следов на краях стакана или чашки.
  • Кружки необходимо держать только за ручки, фужеры и рюмки берут за «талии» и только стопки можно брать за «бока».
  • Никогда не перекладывайте кусочки льда из одного напитка в другой, например, из стакана с водой в чашку с кофе.

Горячие напитки

Кофе и чай. Вот основные правила, которых следует придерживаться. Никогда не оставляйте ложку в чашке кофе или чая, положите ее на блюдце к чашке или тарелку. Макать печенку или другой десерт в кофе или чай можно, только если вы одни, дома и этого никто не видит. И самый важный пункт, НЕ ОТГИБАЙТЕ МИЗИНЧИК, когда пьете кофе или чай, это традиции викторианской эпохи, на дворе 21 век.  Опускать кусочки сахара или насыпать сахар в чашку необходимо предельно аккуратно, чтобы не забрызгать соседа или себя.

Самый вкусный чай – свежезаваренный крупно листовой.  На стол подается два чайничка: один с заваркой, другой с горячей водой. Воду из второго чайничка используют, чтобы разбавлять крепко заваренный чай, но непосредственно в своей чашке. Что мы делаем с упаковками от использованных пакетиков сахара и сливок? Аккуратно складываем их на краю блюдца или на пирожковую тарелку. Чайную ложечку используем только для того, чтобы размешать сливки или сахар. После ее использования ложечку необходимо положить на блюдце. Итак, вам подали чай – ваши действия? Ручка чашки находится с левой стороны, только таким способом подают чашку к столу. Вы кладете сахар аккуратно щипцами, если его подали в виде кубиков, ложкой – если сахар в виде песка. Затем перемешиваем бесшумно напиток, с помощью ложки пробуем свой чай, кладем чайную ложечку на блюдце, только теперь ручку чашки поворачиваем вправо и берем чашку правой рукой.

Лимон к чаю. Если лимон подали на общем блюдце, то мы его перекладываем специальной вилкой, которая будет лежать рядом с лимоном.  Не принято доедать лимон, который остается после чая.

Необычный ритуал у употребления кофе «по-восточному», так как подают его к столу в турке. Турку ставят на пирожковую тарелку, а перед вами пустую кофейную чашку. Сперва, в чашку необходимо переложить пену с помощью ложки, а затем уже налить себе кофе.  Перед тем как пить кофе глясе (а пьют этот вид кофе из специального стакана в форме конуса с помощью соломинки) необходимо подождать пока растает мороженое, которое вы будете перемешивать ложкой.

 

Добавить комментарий