Дарджилинг чай

Официальное определение термина

Чай «дарджилинг» — это традиционный чай, произведенный на любой фабрике в пределах округа Дарджилинг и имеет марку, сертифицированную Чайной Советом Индии . Такой маркой является, как правило, название чайного сада, где собран этот чай.

1.1. Районы выращивания

Перечень районов, в которых выращивается чай, имеет право называться Дарджилинг:

  1. Горные области района Садар;
  2. Горные области района Калимпонге;
  3. Район Курсеонг, за исключением областей под юрисдикцией округа Дарджилинг под номерами 20, 21, 23, 24, 29, 30 и 33. Эти области не являются горными, а потому не является способными вырабатывать чай, соответствующий стандартам .

1.2. Чай из других районов округа

Официальную сертификацию в Дарджилинге имеют лишь 87 чайных хозяйств, а всего их, не считая отдельных фермеров — 144 . Остальные хозяйств не получает официальной регистрации, а значит, не имеет права продавать свою продукцию под названием «дарджилинг». Эти хозяйства реализуют продукцию либо сертифицированным хозяйствам, или в обход официальных каналов сбыта. Таким образом, фактически, марка «дарджилинг» является монопольной маркой под контролем Чайного Совета Индии, а не названием, контролируемой по происхождению .

Background

Darjeeling accepted the invitation of Ooarai Girls Academy to have an exhibition match by annihilation rules. During the match, she manage to defeat Ooarai but suffered heavy losses (only her Churchill survived). After the match, she complimented Ooarai’s overall commander Miho Nishizumi as a worthy opponent by giving them some tea as a gift and told her that she was very different from her sister Maho. She said it was more fun competing with Miho than with her sister. Near the beginning of the match, she proudly said her motto «No matter how fast we go, or no matter how many hits we take, I will never spill my tea» to Miho, but during the match she dropped and broke her tea cup due to shock after hearing news that one of her tanks was defeated and another one suffered damage. This further signifies her shock and her respect for Ooarai’s potential. Afterwards, she can clearly be seen watching and commenting on the tournament matches while sitting and drinking tea, along with her best friend Orange Pekoe. She always supports the Ooarai team, and also cheered for Ooarai before their final match with Kuromorimine, along with Kay, Alisa, Katyusha, and Nonna.

Полезные свойства чая Дарджилинг

  1. Предотвращает возникновение онкологических заболеваний, потому что подавляет раковые клетки.
  2. Заменяет кофе. Если Вы любите пить кофе, попробуйте заменить его на этот чай, потому как большое количество кофеина, содержащегося в кофе, может нанести вред организму. Такой стимулирующий напиток придаст организму бодрости и сил.
  3. Помогает снизить вес. Регулярный прием чая повышает метаболизм и помогает сбросить лишний вес. Антиоксиданты, которые содержатся в чае, помогут похудеть. Выпивая до четырех чашек Дарджилинг ежедневно и занимаясь физическими упражнениями, вы легко избавитесь от нескольких лишних килограммов.
  4. Налаживает работу пищеварительной системы, избавляет от запоров. Если вы страдаете изжогой, пейте после еды чашку чая, он восстановит кислотность в желудке и очистит пищеварительный тракт.
  5. Чай хорошо укрепляет зубы, устраняет зубной налет и помогает в лечении болезней ротовой полости. В составе чая имеются флориды и минералы, поэтому регулярный прием настоя — это профилактика возникновения кариеса.

Personality

Darjeeling is well known for her calm and chivalrous personality. She has a great many personal mottos, most of which are lifted from famous poets, playwrights and authors. Two examples of these are: «No matter how fast we go, or no matter how many hits we take, I will never spill my tea.» and «An Englishwoman abandons her morals in love and war» (a variation of the popular proverb «All’s fair in love and war.») She’s also shown to really like drinking tea, and is nicknamed after the Darjeeling tea (like all other «foreign-themed» characters in the show, she’s actually Japanese) like most people in her school whose nicknames are based on different kinds of tea. She tends to use puzzling idioms a lot, some of which even Orange Pekoe, her trusted lieutenant and loader, and apparent best friend, can’t understand.

In the spin-off manga Girls und Panzer — Motto Love Love Sakusen desu!, she’s shown to be very easily influenced by novels and media, going as far as to trying to recreate a scene in a love novel with Orange Pekoe and posing as a maid while offering a (horrendous) maid service to her teammates Orange Pekoe and Assam, as well as the Anglerfish Team, after being influenced by the popular anime line «Do you want a bath? Do you want dinner? Or… Darjeeling?». She’s also shown to have a strong obsession of weird things as long as they’re symbolically English, like eel jelly or «driving» a coach. She is also shown to be quite vague at times, such as asking questions like «what is lottery?» and referring an amusement corner as paradise. However, of course, these character traits may or may not be canon.

Сезоны сбора

Дарджилинг первого сбора. Хорошо виден светлый цвет сухого листа.

  • Первый сбор ( first flush) собирается в марте-апреле, после весенних дождей. Имеет легкий, мягкий вкус и свежий аромат. Цвет настоя наиболее светлый. Чай этого сбора ценится больше всего ценителями, и является наиболее редким и дорогим. Срок хранения чая Дарджилинг первого сбора намного ниже чем у второго сбора, поскольку он быстро теряет свои качества.
  • Второй сбор ( second flush) собирается в мае-июне. Цвет настоя янтарный. Вкус более вязкий.
  • Дождевой сбор ( summer flush или rain flush) собирается в июле-сентябре, во время сезона дождей. Цвет настоя наиболее темный. Вкус более сильный, но менее изысканный. Чай этого сбора, как правило, ценится ниже остальных.
  • Осенний сбор ( autumnals) собирается после сезона дождей, в октябре-ноябре. Обладает менее изысканным, чем первый и второй сборы, вкусом и ароматом и медным цветом настоя.

Иногда также выделяют промежуточные варианты in-betweens, которые собирается между этими основными сезонами. В период с декабря по февраль урожай не собирается.

Как выбрать качественный чай

Чтобы не ошибиться в выборе продукта, нужно покупать только тот чай, который упаковали в Индии. Самый качественный урожай считается собранный в марте, поэтому покупая продукт, смотрите на дату сбора чайных листьев. На упаковке с настоящим продуктом, производитель укажет информацию о том, где растут чайные плантации и когда он собран. А также должен быть указан возраст кустов, с которых собраны листья. Поставщики нам доставляют такой сорт разных компаний, например, Гринфилд, Ахмад, Липтон и другие.

У нас обычно чистый индийский чай Дарджилинг не продается, чайные компании выпускают его в различных смесях с дешевыми сортами. Потому что за один год производят около десяти тонн Дарджилинга, а на чайном рынке представлены сорок тонн такого чая. Поэтому можно встретить много подделок, которые продают под видом этого сорта.

Микроэлементы содержащиеся в чае

Наиболее ценный компонент состава такого чая — катехины. Они присутствуют в этом сорте индийского чая в большом количестве, а ценность их определяется антиоксидантным действием. Известно, что катехины защищают клетки от свободных радикалов, чем, кстати говоря, замедляют процессы старения организма. Они укрепляют иммунитет, изгоняют вредный холестерин, чистят сосуды. Ускоряют метаболизм, сжигают жир, не дают развиться атеросклерозу. И, пожалуй, наиболее важным свойством катехинов является способность противостоять онкологическим заболеваниям, то есть выступать мощным профилактическим средством в этом деле. Так вот, в высокогорном индийском чае дарджилинг катехинов больше, чем в каком-либо другом.

Черный чай этого сорта имеет в составе большое количество кофеина. Это вещество, как известно, является мочегонным, а частое мочеиспускание предотвращает злокачественные новообразования в мочевом пузыре.

Дарджилингов на самом деле очень много. Производители грамотно работают с крупнолистовыми и мелколистовыми чайными кустами, создавая уникальные купажи. Культивируются ассамский и китайский виды одного растения Camellia sinensis. И их гибриды. Китайское чайное дерево достигает в высоту двух метров, а листья с него собирают по сто лет и более. Ассамское дерево, если его не обрезать, может вырасти до 18 метров, зато оно не такое «живучее»: его продуктивный период – вдвое короче китайского собрата.

Лучше переносят холода и потому чаще встречаются на севере провинции высоко в горах потомки дикорастущих китайских деревьев. Ассамская разновидность облюбовала себе более южные районы с ежегодными продолжительными дождями.

Дарджилинг – чай, особенности которого, а также вкус и прочие характеристики, в значительной степени зависят от того, в какое время года собирали сырьевые материалы.

Хранение

Как и любой чай, дарджилинг очень чувствителен к условиям хранения. Его лучше всего хранить подальше от сильных запахов, влаги и солнечных лучей, в вакуумных упаковках либо керамических или стеклянных банках с крышками. Оптимальная температура хранения — +17…+19 °C

Срок хранения большинства дарджилингов — не более 2-х лет. Со временем чай теряет присущий ему тонкий аромат. Поэтому свежесть — один из главных показателей качества чая. Качественный дарджилинг обязательно должен иметь в маркировке год урожая и сезон — период сборки. Определённые сорта дарджилингов могут храниться 5 и больше лет, при этом вкус и аромат улучшаются. Такие чаи могут иметь маркировку Vintage, «выдержанный».

Дарджилинг элитный чай из Индии

В Индии официально определено, что чай Дарджилинг — это продукт, произведенный, собранный и подготовленный к фасовке на чайных плантациях горной провинции Дарджилинг, что расположена на северо-западе Индии. Именно здесь издавна выращивают хорошо известный в мире чай с одноименным названием и уникальными свойствами.

Плантации этого чая с полным основанием можно назвать древними, ведь им более сотни лет. Разбиты они на высоте от 750 до двух тысяч метров над уровнем моря. Здесь особый климат: сезон дождей сменяется жаркими солнечными днями, потом чайные кусты плотно обволакивает густой туман… В результате получается черный чай дарджилинг, который не идет в сравнение ни с каким другим в мире.

Есть несколько разновидностей дарджилинга, полученных путем купажирования листьев, собранных с разных чайных кустов на разных плантациях

Настоящий чай этого сорта очень дорог. В том числе потому, что производят его в ограниченном количестве, несмотря на большую популярность и не падающий спрос. Делается это для того, чтобы гарантированно добиваться высочайшего качества продукта. За год собирают не более десяти тысяч тонн. Зато каждый килограмм из этих тонн – высококачественный.

Quotes

  • «In a sandwich, it’s not the bread that’s the most delicious. It’s the cucumber inside. The fillings taste better.»
  • (Der Film) «Marching fire is the only choice, isn’t it? We’ll keep moving and firing.»
  • (Der Film) «Let’s call it «Operation Fish and Chips and Vinegar.»»
  • (Der Film) «Long sobs of autumn violins, wound my hearth with a monotonous languor, only to drink this cup in the Northern Lands. It’s some boiling black tea.»
  • (Der Film) «Destiny is unfaithful. The disadvantaged side might not always be the one that loses.»
  • (Der Film) «Success is truly the child of audacity, and that audacity is of those who act first.»

Gallery

Main article: Darjeeling/Gallery
Characters
Ooarai Girls High SchoolAnglerfish Team Miho Nishizumi Saori Takebe Hana Isuzu Yukari Akiyama Mako Reizei
Duck Team Noriko Isobe Taeko Kondou Shinobu Kawanishi Akebi Sasaki
Hippo Team Erwin Caesar Saemonza Oryou
Rabbit Team Azusa Sawa Aya Oono Ayumi Yamagou Yuuki Utsugi Karina Sakaguchi Saki Maruyama
Turtle Team Anzu Kadotani Momo Kawashima Yuzu Koyama
Mallard Team Midoriko Sono Moyoko Gotou Nozomi Konparu
Leopon Team Satoko Nakajima Hoshino Suzuki Tsuchiya
Anteater Team Nekota Momoga Piyotan
Shark Team Ogin Murakami Cutlass Flint Rum
Miscellanous Taiga Ou Sadoka Mazoe
St. Gloriana Girls High School Darjeeling Orange Pekoe Assam Rosehip Rukuriri Nilgiri Vanilla Cranberry Earl Grey
Saunders Girls High School Kay Alisa Naomi Helmet-Chan
Anzio Girls High School Anchovy Carpaccio Pepperoni Amaretto Gelato Panettone
Pravda Girls High School Katyusha Nonna Klara Nina Alina
Kuromorimine Girls High School Maho Nishizumi Erika Itsumi Koume Akaboshi Leila Rou Emi Kojima Geshiko Sangou Mauko Sheska
Chi-Ha-Tan Academy Kinuyo Nishi Fukuda Haru Tamada Hosomi Nagura Hamada Teramoto Ikeda
Jatkosota High School Mika Aki Mikko Touko Lili
BC Freedom High SchoolRibbon Warrior Asparagus Moules Bordeaux
Das Finale Marie Andou Oshida
Blue Division High School El Tristana Viridiana Andalusia
Koala Forest High School Wallaby Platypus
Bonple High SchoolRibbon Warrior Jajka Uszka Pierogi
Das FinaleMaiko
Maginot Girls Academy Éclair Fondue Galette Madeleine Colombier
Count High School Noemi Kohiyama Anna Masukura Nachigami Sisters Marina Constantinescu Mizuki Ikarashi
Tatenashi Girls High School Shizuka Tsuruki Rin Matsukaze Haruka Endou
Tategoto High School Aung
Maple High SchoolTrout Amber Oleo
Kebab High SchoolBosphorus
Bellwall AcademyTiger I Crew Emi Nakasuga Hitomi Yuzumoto Kita Takami Nagisa Shiratori
Jagdpanther Crew Neko Yamamori Yano Koharu Sakai Kanbara Hirono
Elefant Crew Chifuyu Doi Terauchi Wakasugi Kunihiro Nogata Enami
T-44 Crew Youko Minami Saionji Azuma Hokuto
Panzer II Crew Kashiwaba Sisters
West Kureouji Grona Academy Kiri Shiratori
All-Stars University Team Alice Shimada Azumi Megumi Rumi
Japan Sensha-dō Federation Ami Chōno Shiho Nishizumi Renta Tsuji Chiyo Shimada Shichiro Kodama Kikuyo Idegami Kanon Sasagawa Hibiki Inatomi Remi Takashima
Non-Affiliated Yoshiko Akiyama Jungorou Akiyama Hisako Reizei Shinzaburo Yuri Isuzu Chihiro Yusa Boko

Добавить комментарий

Похожие записи